#Gastronomie
Gastronomie : Le ceviche, le plat emblématique du Pérou qui a conquis le monde
Sur sa petite barque, et avec le poisson qu’il vient de remonter de son filet, César Melgarejo, pêcheur artisanal de Lima, prépare un ceviche, le plat emblématique du Pérou inscrit mercredi dernier au patrimoine immatériel de l’humanité.
Le restaurant «Le Gavroche» à Londres, ouvert en 1967, fermera en janvier
Le légendaire restaurant britannique «Le Gavroche», premier à obtenir une étoile Michelin au Royaume-Uni en 1974, fermera ses portes en janvier 2024. Le chef Michel Roux Jr a expliqué cette décision par une grande fatigue.
Dubaï aux fourneaux : La stratégie gastronomique de l’eldorado du luxe
Avec plus de 13 000 restaurants et cafés représentant plus de 200 nationalités différentes, l’émirat a toujours vanté la diversité de son offre, bien qu’aucun de ces établissements n’ait jusqu’à présent décroché la distinction suprême de trois étoiles du guide Michelin.
Un ouvrage «Mémoire culinaire de l’Algérie, histoire de recettes» de l’ANEP : Un prix prestigieux en Suède
L’ouvrage «Mémoire culinaire de l’Algérie. Histoire de recettes» de Yasmina Sellam, édité par l’ANEP en 2022, vient de recevoir à Umea (Suède) le Premier prix, dans la catégorie «Histoire culinaire», du prestigieux « Gourmand World Cookbook Awards», qui récompense chaque année les meilleurs livres de cuisine, un concours disputé par plusieurs pays des quatre coins du monde.
Gourmand World Cookbook Awards : Yasmina Sellam rafle le 1er Prix
L’ouvrage publié en 2022 aux éditions Anep, a été retenu dans le top 3 des œuvres concurrentes dans la catégorie «Histoire culinaire» (Culinary History) où des livres de 18 autres pays, réputés pour leur art culinaire distingué, ont été sélectionnés, à l’instar de la Chine, la Turquie, ou encore le Portugal.
Gastronomie dans le monde musulman : Depuis des millénaires, un plat de poisson salé ravit les papilles en Egypte
Le regard aiguisé, prêt à déceler la moindre erreur, M. Yamani supervise ses employés pendant qu’ils empilent le poisson dans de larges tonneaux en bois, sous d’épaisses couches de gros sel, pour permettre à ses clients d’orner leurs tables de Cham al-Nessim du meilleur fessikh.
