Cette recette tire ses origines de Tunisie, dit-on mais, je pense qu’on la retrouve dans tout le Maghreb. En Algérie, la pâte est pétrie puis on laisse reposer avant de la farcir et de la faire cuire dans un tajine sans trop de matière grasse
Ingrédients :
Feuilles de bricks 4
Œufs 4
Persil
Poivre
Thon nature 190g
Gruyère râpé 50g
Sel
Huile de friture
Cassez les œufs un à un dans un grand saladier. Fouettez puis ajoutez la boîte de thon égouttée, les feuilles de persil lavées et hachée, le gruyère râpé, du sel et du poivre. Mélangez.
Sur une assiette plate assez large, placez une feuille de brick. Déposez 1 c. à soupe de farce au milieu et pliez la feuille sur elle-même de façon à former un triangle, comme pour des samoussas.
Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile dans une poêle assez large. Lorsqu’elle est bien chaude, placez une à une les bricks de thon et à l’œuf et faites-les cuire des deux côtés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez et dressez sur un plat éventuellement décoré de salade verte et de tranches de citron. Servez chaud ou froid.
Astuce :
Plutôt que d’utiliser des feuilles de bricks du commerce pour cette recette algérienne, confectionnez-les vous-même en un tour de main ! Mélangez de la farine, de la semoule de blé fine et du sel, ajoutez un peu d’eau et mélangez jusqu’à former une sorte de pâte à crêpe. Étalez-la au pinceau sur votre poêle bien chaude. Conservez vos feuilles de bricks maison au réfrigérateur, entre des couches de papier sulfurisé.