#plat de poisson

Gastronomie dans le monde musulman : Depuis des millénaires, un plat de poisson salé ravit les papilles en Egypte

Le regard aiguisé, prêt à déceler la moindre erreur, M. Yamani supervise ses employés pendant qu’ils empilent le poisson dans de larges tonneaux en bois, sous d’épaisses couches de gros sel, pour permettre à ses clients d’orner leurs tables de Cham al-Nessim du meilleur fessikh.